魚の売り方，捌き方をわかりやすく教える人。 不振鮮魚店の v 字回復に生き甲斐を感じる人。 魚食の伝道師。米国流通事情通。 豊富な知識と巧みなコーチング技術を持って「攻める鮮
魚 エラ の 取り 方- アジのさばき方（2） 水洗いとは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味です。アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれ 02尻からお腹を裂く Cut 最初に、魚の腹を手前にを向け、尻にナイフを入れます。 そして、エラの手前までナイフを入れお腹を裂きます。 ハラワタが見えますが、まだ取らず残して
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.jpg "マダラ 真鱈 タラのさばき方 三枚におろす 旬の魚介百科") |  |  |
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刺身のつくり方 腹骨を薄くそぎ取る。 血合いの部分を切り取る。 皮を下にし、尾の方から 身と皮の間に包丁を入れ、 皮を引っぱりながら 包丁を頭の方へ切りすすめ、 皮を取る。 身の厚い方を向まるごと1尾 水洗い（エラ・鱗・内臓除去） 賞味期限 出荷日＋4日 お届け日から2日以内にお召し上がり下さい。 お届けした頃がいちばん甘みを感じやすく食べごろです。 サイズ 1キロ
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